La surconsommation de viande est aussi mauvaise pour notre santé que pour la planète. Les flexitariens - on nomme ainsi ceux qui ne consomment de la viande qu'occasionnellement- sont de plus en plus nombreux mais beaucoup tombent dans le piège des industriels qui se sont introduit dans cette brèche très rentable!

Environ 24% des français ont choisi de limiter leur consommation de viande ( étude IFOP/Agrimer 2020). Trois raisons motiveraient leur choix: la santé , car nous savons que la consommation excessive de viande favorise les maladies cardio-vasculaires et certains cancers. L'amour des animaux et le souci de leur bien-être car les élevages intensifs montrent une qualité de vie déplorable qui devrait être bien plus sanctionnée. Puis un souci écologique puisque l'impact environnemental de l'élevage entraîne déforestation, culture de céréales OGM pour nourrir le bétail et des gaz à effet de serre, entre autres conséquences et pour résumer la situation.

En clair: manger moins de viande est un excellent choix, toutefois cela ne s’improvise pas à la légère. En effet, n'oublions pas que nous sommes des êtres omnivores et nous avons habitué notre corps depuis des générations à consommer de tout, dont de la viande. Celle-ci constitue une excellente source de protéines de qualité, de fer, de zinc et de vitamines B12. Si vous éliminez cette source , vous serez forcément carencé quoi que vous disent les industries pharmaceutique qui vous vendent des compléments alimentaires ou certains Vegans mal informés ou désirant vous convaincre.

La seule solution est de compenser par d'autres aliments.

N'oubliez pas les produits laitiers:

Entre la mode du : sans viande, sans lactose et du sans gluten, il n'y a plus beaucoup de place pour l'équilibre. Consommez des produits laitiers et favorisez les fromages à pâte cuite, tous les jours, car ils sont riches en protéines de qualité et en calcium. ( et dénués de lactose pour ceux qui souhaitent l'éviter).

Consommez des oeufs:

Même si vous avez du cholestérol ! Étant donné que vous éliminez la viande, il y a peu de risques pour que cela perturbe votre cholestérol. Les œufs sont une source de protéines de qualité et de fer facilement assimilable par l'organisme (contrairement au fer présent dans certains végétaux), de vit B12 et de zinc. La moyenne serait de consommer 4 à 6 œufs par semaine.

Ensuite, usez et abusez des céréales et légumineuses sans la mesure où il ne perturbent pas trop votre système digestif.

Que penser du soja?

C est un excellent complément riche en protéines de qualité mais il est déconseillé d'en abuser car il renferme des isoflavones, des phyroestrogènes qui peuvent impacter le système hormonal. Même si de nombreuses études sont contradictoires sur ce sujet, je conseille de conserver une attitude modérée par précaution, c'est-à-dire de consommer un steak de soja, du tofu de temps en temps ( vérifiez le nutriscore car ce sont souvent des aliments ultra transformés ), ou un dessert à base de soja dans la journée.

Et si vous souhaitez approfondir ce sujet, vous pouvez vous procurer “ Moins de viande” ou “ Maigrir végétarien “ chez Books On Demand, petits guides que j'ai publié chez cet éditeur.

Et un dernier conseil: avant de vous engager dans n'importe quelle grande modification alimentaire, parlez-en avec votre médecin et consultez un diététicien qui saura vous guider dans l'équilibre. Ce serait dommage de vouloir changer dans l'objectif d'être en meilleure santé et d'obtenir l'inverse!

Marielle Lanzalavi, Diététicienne et praticienne en Iridologie et en EFT. Sur Rdv en Corse ou à distance. 06.03.83.63.39