Faut-il s'inquiéter ou pas?
Voici un sujet qui est de nouveau soulevé par nos médias en manque d'audimat. Au risque de déclencher une phobie alimentaire collective, ils balancent parfois des informations moyennement constructives mais c'est ainsi que le monde fonctionne…
Les métaux lourds, c'est quoi?
L'étude Esteban sortie en juillet 2021 avait démontré l'exposition des français aux métaux lourds, à des niveaux supérieurs aux limites recommandées par les autorités de santé.
Parmi ces métaux dits “ lourds” il y a le chrome, le cuivre, le mercure, le plomb, le cadmium et l'arsenic ( il y en a 27 en tout, certains plus néfastes que d'autres puisque certains métaux/oligo-éléments sont utiles aussi à notre bonne santé comme le zinc ou le sélénium mais tout est une question de dosage).
Ces métaux sont naturellement présents dans notre environnement et les activités humaines agricoles, industrielles ou domestiques n'ont fait qu'augmenter leur concentration.
La source principale étant notre alimentation, quels sont les aliments incriminés?
Les produits de la mer et en particulier dans les gros poissons ( thon, espadon…ceux qui sont en haut de la chaîne alimentaire). C'est logique puisqu'ils se nourrissent des plus petits, déjà contaminés.
Les céréales et par conséquent les produits dérivés pour le cadmium, en raison des méthodes agricoles.
Parmi ces céréales nous devons citer le riz qui contient de l’arsenic et particulièrement le riz complet puisque l’arsenic se retrouve dans l’enveloppe du grain.
Les fruits et légumes issus de l'agriculture biologique ( oui vous avez bien lu) pour le cuivre utilisé comme traitement.
En dehors de l’alimentation: le tabac,les implants médicaux, les plombage et amalgames dentaires qui ne contiennent pas de plomb augmenteraient la concentration en mercure urinaire.
Forcément, si on en parle depuis 20 ans ( oui, ce n’est pas nouveau, nous connaissons le sujet depuis longtemps), c’est parce qu’une surexposition est potentiellement néfaste sur la santé.
Faut-il s’inquiéter ?
Sans devenir parano, il faut tout de même comprendre les risques et agir en conséquence.
Il n’y aurait aucun intérêt à éliminer les aliments incriminés à cause du risque de métaux lourds…les poissons gras sont riches en Oméga 3 et nous connaissons les bienfaits immenses de ces bonnes graisses sur la santé…il suffit juste d’en consommer 1 à 2 fois par semaine et non pas tous les jours…par contre, les femmes enceintes, pas plus d’une fois par semaine ( on ne connaît pas l’impact sur le foetus).
Évitez de servir du riz complet à vos enfants; et vous-même, n’en consommez pas tous les jours. A savoir: rincer le riz, diminuerait le taux d’arsenic.
En ce qui concerne les légumes et fruits…nous savons que ceux qui ne proviennent pas de l’agriculture biologique sont traités avec des pesticides et que les bio sont porteurs de cadmium et cuivre (métaux lourds issus des traitements agricoles)…cela dit, les légumes et les fruits sont si riches en fibres et en antioxydants que leur effet positif sur la santé reste tout de même positif: varier les sources, biologique ou pas( mais toujours en privilégiant les producteurs locaux) semble être une bonne alternative. Pensez toujours à bien les rincer et évitez les régimes de crudités exclusivement.
En ce qui concerne les céréales du petit-déjeuner des enfants, largement incriminées…soyons lucides, ces céréales ne sont bonnes qu’à rendre obèse et diabétique, elles ne sont pas seulement néfastes en métaux lourds!!! Alterner des tartines de pain , des flocons d’avoines ( porridge), des fruits , du fromage…sera toujours meilleur pour leur santé.
En ce qui concerne les céréales complètes…tout comme pour le riz, manger uniquement du complet augmente l'ingestion de métaux lourds…de toute façon, jamais personne n'a conseillé de ne manger que complet car cela irrite le côlon. Cela dit, il apparaît que les végétariens sont les plus touchés par ces intoxications, ce qui n'est pas étonnant puisque leur alimentation est très portée sur les graines complètes et parmi elles , des graines que nul ne songerait à avaler mais plutôt à donner aux oiseaux (une croyance végétarienne qui pousse à croire que c’est bon pour la santé. Il ne faut pas croire tout le monde et surtout pas ceux qui cherchent à vous vendre un produit 😉).
Comment savoir si on est intoxiqué par les métaux lourds ?
Le problème est que la plupart des symptômes peuvent avoir aussi une autre origine…si je vous dis: fatigue, troubles digestifs, démangeaisons cutanées, allergies, affaiblissement du système immunitaire…cela pourrait aussi être une candidose ou autre chose!
Demandez-vous plutôt comment vous vous alimentez, fumez-vous?dans quel environnement vivez-vous, travaillez-vous? Car c'est une analyse poussée de vos habitudes et des symptômes qui pourra donner une idée précise de la situation.
Comment “ nettoyer” ces surchages potentielles de métaux lourds?
On parle généralement d'agents chélateurs et les chélateurs naturels qui aident l'organisme à éliminer les métaux lourds ce sont surtout les végétaux riches en chlorophylle ! Abusez donc des légumes verts à feuilles, des herbes aromatiques (persil, menthe, coriandre mais aussi thym, romarin, orties, pissenlit, chardon…). La spiruline, les algues marines, les épinards, la chicorée… puis l’ail, le gingembre et le curcuma pour en citer certains.
Vous l’avez probablement compris, continuez à consommer des fruits et légumes locaux de préférence, de petits producteurs pas forcément bio …plantez des herbes aromatiques sur vos balcons et abusez-en en tisanes ou dans vos plats.
Continuez à manger de tout et évitez les régimes stupides à base de jus, de substituts d’aliments ( vous ne savez pas ce qu’ils contiennent, c’est pire que les métaux lourds!), évitez de vous gaver de diurétiques ou de laxatifs même si c'est soi-disant pour une détox ( essayez de préserver vos organes en bonne santé, ils peuvent encore vous servir)…
Prenez soin de vous, vraiment.
Et si besoin, demandez de l’aide…
Marielle Lanzalavi, diététicienne en Corse sur RDV à Ile-rousse, Calvi, ou Corte ou à distance au 06 03 83 63 39.
