En diététique il y a des modes, comme dans l'habillement! Il faut croire qu'au lieu de s'en tenir à ce que l'on sait, on préfère surtout plaire à ceux qui pourraient nous faire gagner de l'argent🤔… Il me semble tout de même que l'on pourrait concilier sens éthique et rentabilité, mais encore faudrait-il avoir conscience de ses erreurs.
Soyons critiques et analysons un peu, parce que c'est aussi plaisant qu'utile:
Il y a encore quelques décennies, les familles se réunissaient pour déguster de bons plats mijotés, ne serait-ce que le soir, après une dure journée de travail…Ragoûts, gratins, pot-au-feu, légumes du jardin ou du marché du jour, fromages du berger voisin, fruits de saison ou pâtisseries maison remplissaient les ventres vides et adoucissaient probablement quelques chemins de vie difficiles.
Puis vint le temps où la majorité des femmes eurent un travail à l'extérieur qui s'ajouta avec celui de l'intérieur ( quelques années furent nécessaires aux hommes pour s'adapter à cette situation et participer aux tâches quotidiennes ^^ Ok, sur ce coup-là je suis un peu ironique 😂 car chez moi et autour de moi cela n'a pas encore absolument changé, à mon grand désespoir🙄). Ainsi, obligées de s'organiser autrement, beaucoup abandonnèrent les fourneaux pour ouvrir quelques conserves ou servir une assiette de pâtes, vite préparées et combien rassasiantes.
Les repas familiaux s'espacèrent, remplacés par des sandwichs ou des plats préparés achetés à la va-vite. Chacun de son côté, avalant rapidement ce qui lui tombe sous la main.
Le besoin de répondre au culte du corps et à l'image que l'on pense bonne à refléter, sépare encore plus les individus qui s'isolent afin de suivre certains régimes spéciaux; ces fameuses tendances alimentaires dont je voulais vous parler ici.
Aujourd'hui, tout comme la mode est partagée entre la haute couture et le prêt à porter ; côté alimentation il y a la tendance “retour à la vraie cuisine” et “ les bowls"!
La tendance “bowls" est dans l'assiette composée ( ou bols, puisque certains les présentent ainsi😉). L'idée du départ n'est pas mauvaise : vous réunissez dans une assiette ou un bol ,tout ce qui va composer votre repas: protéines, légumes, féculents, fromage et fruit. Cela a l'avantage de limiter la quantité de ce que vous vous préparez à avaler et cela vous permet aussi de pouvoir manger debout, avouez que c'est génial! ( je plaisante 😄)
Plus sérieusement , c’est toujours plus équilibré que de se nourrir d'un panini mais manger debout, je doute que pour la sensation de satiété comme pour la digestion, ce soit ce qu'il y a de mieux à faire. Mais, bon, chacun ses préférences… ce qui pêche, à mes yeux, ce n'est pas la forme mais le fond.
Si vous suivez les conseils de nombreux influenceurs et coachs, vous mangerez tous les jours ou presque, les mêmes aliments : du poulet🐓, du saumon, des œufs🍳, de l'avocat🥑, des brocolis🥦, du quinoa ou du riz, des pois chiches ou des falafels, de la salade verte. Parfois des sauces du style cheddar. Souvent des flocons d'avoine et des fruits🍓🍌🍇 au petit-déjeuner ou au goûter. Des pancakes ou des muffins avec des fruits et du beurre de cacahuètes🥜…ce sont les aliments que l'on retrouve systématiquement, chaque jour. Pourquoi? La plupart des adeptes pensent que ces aliments permettent de maigrir et de prendre du muscle puisque le sport est prôné par ces coachs. Mais en termes de diététique c'est faux. Je pense, personnellement, que la raison est que c'est un type d'alimentation qui convient à une majorité d'américains qui ne connaissent pas la variété alimentaire et ne savent pas cuisiner.
Comment dire ce que j'en pense, profondément?🤔 Manger dans un bol ou une assiette, des aliments peu cuisinés, simples, peu goûteux et un peu bouratifs, si c'est occasionnellement, pourquoi pas? Le problème principal apparait lorsqu'il y a un rituel journalier, répétitif. En effet, le manque de variété et de goût induit une lassitude et des carences responsables d'envies et de craquages. Ces mêmes coachs, eux-mêmes, montrent sans cesse en alternance avec ces fameuses assiettes, des petits-dejeuners ou des desserts soi-disant bons pour la santé et hyper- caloriques! Croyez-moi, si vous ne passez pas au minimum 3 à 4h , par jour , à faire du footing, du fitness ou soulever de la fonte, vous vous transformerez rapidement en bibendum!
Et en même temps, ces craquages alimentaires, présentés comme “sains", contribuent largement à leurs arguments de vente: des photos de corps superbes ( ils font au minimum 4h d'entraînement intensif par jour et utilisent Photoshop), ils avalent des bowls pour se donner bonne conscience et pour sembler crédibles et font croire que , quand même, ils peuvent manger de tout! C'est du vrai business à l'américaine! Du “ viens par ici que je te manipule!”
Mais ce n'est pas vraiment ce qui me fait réagir le plus…Ce qui me révolte c'est de faire le choix de suivre un exemple alimentaire provenant des États-Unis, 1ère nation à avoir montré sa nullité dans ce domaine. À avoir éclaté tous les compteurs concernant l'obésité ou montré de quoi ils sont capables en termes de culte du corps et de chirurgie esthétique. Ils auraient plus à y gagner de nous prendre pour exemple que le contraire!
Ou sont passées nos bases qui nous ont valu les titres de noblesse de la meilleure cuisine française? Nos bases d'alimentation méditerranéenne réputées pour faire de nous des centenaires ( avec les Crétois😉)? Car ce n'est certainement pas en consommant du poulet élevé en batteries, de beurre de cacahuètes et de l'avocat, tous les jours, que nous y arriverons^^ Il me semble qu'au lieu de réajuster le tir nous nous éloignons de la cible, à moins que je n'ai rien compris. La cible est-elle encore de vivre le plus longtemps possible en bonne santé ou est-ce seulement de paraître en bonne santé pendant 6 mois de sa vie? Le but est-il encore de vivre dans un corps sain avec un esprit sain ou de vieillir en ressemblant aux masques de la Comédia del'arte?
Cette tendance est influencée par les industriels de l'alimentation: ils décident de cultiver du quinoa, alors ils nous disent que c'est l'aliment miracle. Ils décident d'investir dans l'avocat ? Peu importe qu'il faille le transporter d'un continent à l'autre et que ses graisses ( en quantité importante), et saturées à mono- instaurées ne soient pas hyper-top pour la santé ( disons qu'il y a mieux) . On va vous dire que l'avocat est génial et même qu'il fait maigrir! ( ce qui est faux, mais on s'en fiche pourvu que ça permette de gagner de l'argent). Cela me fait penser à ceux qui vendent des repas en sachets déshydratés et transformés et qui affirment que c'est mieux qu'un aliment non transformé ! Il n'y a qu'un imbécile pour y croire…à priori, parce que ça se vend pas mal en fait. Ils sont très persuasifs.
Alors, comme dans la mode, moi, entre la haute couture et le prêt à porter, ce que je préfère ce sont les jeunes créateurs et les petites entreprises qui cultivent leur style et leur savoir-faire. En diététique, c'est pareil: de bons produits, quelques bases de cuisine, un peu d'inventivité et on obtient un plat savoureux bon pour la santé.
Et sans être chauvin, cultivons notre savoir-faire ancestral et offrons-nous un peu de dépaysement culinaire en piochant dans les spécialités étrangères ( un bon tajine, un couscous, des nems, une paella, du taboulé et pourquoi pas un hamburger 🍔 !), de temps en temps…Mais surtout, apprenons à nous inspirer de ce qui est bon pour nous, peu importe d'où cela provient et de dire NON à tous ceux qui veulent nous vendre des vessies pour des lanternes!
Pour terminer, gardons notre sens critique et écoutons-nous avec bienveillance…car au fond, nous savons ce qui est bon pour nous.
Marielle Lanzalavi, Diététicienne et praticienne en iridologie.
À Ile-rousse, Calvi et Corte sur Rdv au 06.03.83.63.39