Recette végétarienne composée de légumes et féculents tirée de l' ouvrage "Cuisine végétarienne . 1001 recettes. Solar éditions ". A deguster en plat unique, chaud ou froid, accompagné d'une salade.

Préparation: 20 minutes. Cuisson: 50 minutes. Repose : 15 minutes.

Pour 4 personnes: 500g de patate douce. 550 de potiron. 3 tranches de pain ( juste la mie).70g de noix de cajou. 400g de pois chiches en conserve. 1 oignon. 1/2 bouquet de coriandre. 1cc de cumin en poudre. 2 gros oeufs. Sel. Poivre. 1 moule à cake.

Préchauffez le four à 180°C.

Pelez la patate douce et le potiron et coupez-les en cubes. Faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et mettez-les dans un saladier.

Mixez grossièrement la mie de pain avec les noix de cajou. ( N'hésitez pas à laisser quelques morceaux, comme pour les autres ingredients. Si c' est trop mixé cela ressemblera à une purée.)

Rincez les pois chiches, égouttez-les et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Épluchez l'oignon et émincez- le. Rincez la coriandre et ciselez-la.

Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier avec le cumin et les oeufs, Sel, poivre et mélangez parfaitement.

Verser dans un moule à cake huilé ou tapissé de papier cuisson ( ce qui facilite le démoulage ). Tassez bien et lissez la surface.

Faites cuire au four durant 45 à 50 minutes et laissez reposer 15 minutes avant de la démouler.

Servez avec de la salade de crudités et une petite sauce au yaourt composée ainsi: 2 yaourts à la grecque ( ou bien du fromage blanc nature), 1cc de jus de citron, 1 cc de moutarde et 1/2 bouquet de coriandre ciselée.

Vous trouverez dans ce petit livre une recette de Petits pains au potiron qui accompagnent bien ce type de repas.