Sans Gluten et peu sucré...

Ingrédients pour 10 à 12 portions , environ.

6 oeufs à température ambiante.

150g de sucre en poudre.

300g de poudre d'amandes.

100g de beurre ( à sortir d'avance, il doit être mou).

Extrait d'amandes amère ( environ 10 gouttes)

1 moule à cake.

Pour le glacage: environ 150g de sucre glace, 1 blanc d'oeufs, 1/2 citron pressé et un peu de rhum ou d'amaretto. ( doser selon le goût).

Préchauffer le four thermostat 170.

Battre longuement ( au fouet), les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse et prenne du volume. Puis ajouter progressivement et tout en mélangeant la poudre d'amandes, l'extrait d'amandes amères et le beurre mou ( toujours au batteur pour obtenir une pâte lisse).

Chemiser le moule à cake et enfourner environ 45 minutes.

Une fois cuit. Attendre un peu que le cake refroidisse avant de faire le glaçage. Mélanger les ingrédients progressivement jusqu'à obtenir une pate blanche bien lisse et assez épaisse. Placer le cake sur une grille et faire couler le glaçage dessus en étalant à la spatule. Laisser sécher et durcir avant de déguster.

Ce cake à beaucoup de succès accompagné d'un café. Servir des tranches bien fines 😊.

Bon appétit les gourmands!