En cette période confinée, un peu frustrée de ne pouvoir profiter de ce beau temps à ma guise…une envie de douceur, simple et diététique.
Ce gâteau noisettine est un délice en accompagnement d'un thé ou d'un café. Super facile et rapide à réaliser. Allégé, bien sûr, il ne contient ni gluten, ni beurre ( et aucune matière grasse de substitution!). En utilisant du sucre de bouleau à la place du sucre en poudre classique, on diminue de 50% l'apport énergétique en sucre et de plus, cela baisse considerablement l'index glycémique…Notez également que cela convient parfaitement aux diabétiques ainsi qu'aux personnes souffrant de Candidose qui doivent éviter le sucre et les aliments acidifiants ( la noisette est plutôt alcalinisante) 😉.
La noisette est une source de fibres et d'acides gras mono-insaturés qui aideraient à diminuer le mauvais cholestérol. Riche en minéraux, on note principalement son apport en magnésium, potassium, manganèse, cuivre, vit.E, fer et zinc! Elle est toutefois assez riche en calories (628kcal /100g). Fort heureusement, cette recette étant très riche en goût, on peut en user sans abuser😉
La recette:
200g de poudre de noisettes
4 oeufs
150g de xylitol de bouleau ( ou 180g de sucre en poudre mais forcément, c'est plus riche et sucré)
Préchauffer le four à 180°C.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs. Et montez les blancs en neige. Préservez.
Mélangez le jaune avec le sucre ( xylitol) de bouleau jusqu'à faire blanchir.
Ajoutez les blancs d'oeufs, délicatement.
Incorporez petit à petit la poudre de noisettes.
Versez dans un moule beurré. ( j ai choisi un petit moule carré, pas très haut, ce gâteau gonfle peu).
Enfournez environ 30min. La lame du couteau planté au centre doit ressortir sèche.
Patience avant de déguster…il est meilleur lorsqu'il a bien refroidi!😀