Sans oeufs, sans gluten et allégée en sucre, cette crème au chocolat est aussi idéale si vous souffrez de Candidose car elle est sans lactose ni saccharose, ni édulcorants adorés par le Candida albicans!
Pour 6 à 8 ramequins:
1 litre de lait de coco nature. 4 cuil à soupe bombées de Maïzena. 3 cuil à soupe de cacao nature type Van Houten Bio. 3 cuil à soupe de xylitol de bouleau ( sucre naturel de bouleau).
Mélanger le cacao, la Maïzena et le sucre de bouleau puis ajouter progressivement en battant au fouet, le lait de coco froid.
Mettre sur le feu et laisser chauffer doucement en mélangeant, toujours au fouet. Lorsque la préparation commence à épaissir, continuer juste quelques secondes. Cela doit devenir très crémeux. Enlever du feu et verser dans les ramequins. Couvrir de film alimentaire ou couvercles. Laisser refroidir un peu puis mettre au frais. En refroidissant, la crème va devenir encore plus épaisse.
Consommer bien frais.
Vous pouvez remplacer le lait de coco par du lait allégé en lactose ou bien du lait d'amandes sans sucre ajouté.
Si la consistance ne vous convient pas, vous pouvez jouer sur la quantité de Maïzena : diminuez pour une texture plus crémeuse, augmentez un peu pour un aspect flan consistant.
