Tiramisu Mango

Ma petite recette personnelle de dessert léger à la mangue façon verrine- tiramisu:

Pour 6 verres à whisky ( le fond carré est intéressant car on y met des demi-boudoirs) 

20 boudoirs, 1 oeuf, 60g de sucre en poudre, 250g de mascarpone, 40cl de crème fleurette, 1 cuillerée à soupe de sucre glace. 2 belles mangues bien mûres. Un jus de citron légèrement sucré qui servira à tremper les biscuits. Un peu de cacao Van Houten pour la déco et ici 6 Sarments du Médoc ( facultatifs). 

 Commencez par séparer le blanc du jaune de l'oeuf. 

Mélangez le jaune avec le sucre, faire blanchir. Ajouter progressivement et toujours en mélangeant énergiquement, le mascarpone. 

A part: battre la crème fleurette en chantilly puis le blanc d'oeuf ferme. 

Intégrer la crème battue au mélange oeuf-mascarpone puis ajouter doucement le blanc en neige. 

Tremper les boudoirs, un à un,  dans le jus de citron ( allongé d'eau et sucré )  et en tapisser le fond de chaque verre. Vous pouvez mettre 2 couches et casser les biscuits pour que cela remplisse le fond. N'hésitez pas à ajouter un peu de jus par-dessus pour que cela ne soit pas sec.

Epluchez les mangues et découpez de petits morceaux pour former la seconde couche. Puis recouvrez du mélange mascarpone. 

Réservez au frais au moins 2h.

Avant de servir ajoutez votre déco: poudre de cacao saupoudrée, un morceau de mangue que vous aurez mis de côté et des sarments du Médoc ou autre détail savoureux...( copeaux de chocolat, par exemple).

Vous pouvez remplacer les mangues par de la pêche, des framboises, des fraises...et si vous utilisez des fruits rouges surgelés, n'oubliez pas de les sucrer un peu car ils sont très acides (avec du sirop d'agave ou de coco par exemple) .

 Régalez-vous avec légèreté!😊

Cake Amandine

Sans Gluten et peu sucré...

Ingrédients pour 10 à 12 portions , environ. 

6 oeufs à température ambiante.  

150g de sucre en poudre.

300g de poudre d'amandes. 

100g de beurre ( à sortir d'avance, il doit être mou). 

Extrait d'amandes amère ( environ 10 gouttes) 

1 moule à cake. 

Pour le glacage: environ  150g de sucre glace, 1 blanc d'oeufs, 1/2 citron pressé et un peu de rhum ou d'amaretto. ( doser selon le goût).

Préchauffer le four thermostat 170.  

Battre longuement ( au fouet), les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que cela blanchisse et prenne du volume. Puis ajouter progressivement et tout en mélangeant la poudre d'amandes, l'extrait d'amandes amères et le beurre mou ( toujours au batteur pour obtenir une pâte lisse).

Chemiser le moule à cake et enfourner environ 45 minutes.

Une fois cuit. Attendre un peu que le cake refroidisse avant de faire le glaçage. Mélanger les ingrédients progressivement jusqu'à obtenir une pate blanche bien lisse et assez épaisse.  Placer le cake sur une grille et faire couler le glaçage dessus en étalant à la spatule. Laisser sécher et durcir avant de déguster.  

Ce cake à beaucoup de succès accompagné d'un café.  Servir des tranches bien fines 😊. 

Bon appétit les gourmands!  

Coeurs tendres à la cannelle

Au cours d'un régime, il n'est pas rare de ressentir l'envie de douceur et de goût... Au lieu de se jeter sur le premier paquet de gâteaux qui passe, essayez donc cette petite recette dont vous pourrez transformer l'arome à votre guise: cannelle ou bien zestes d'agrumes ( orange, citron, mandarine), arôme naturel de pistache, de caramel, vanille... Innovez et faites-vous plaisir!

Pour ma part, j'ai eu envie de cannelle, une épice aux mille vertus. 

Si vous en avez, sortez vos petits moules en silicone, faciles à démouler ... Sinon, de petits moules pour Cupcakes pourraient faire l'affaire. 

Pour 6 petits gâteaux : 2 petits suisses à 3.5%MG, 1 gros oeufs entier, 60g de Maïzena, 1/2 sachet de levure chimique, 60g de Stevia special cuisine ( ou édulcorant équivalent), zestes d'Orange bio et la pointe d'un couteau de cannelle en poudre.

Préchauffez votre four à 180 degrés.  

Mélangez tous les ingrédients soigneusement. Versez dans les moules déposés sur une plaque. Enfournez durant environ 15 minutes. Vérifiez en plantant la lame d'un couteau.

Ces petits gâteaux sont sans sucre, sans gluten, pauvres en graisses...mais ils ne sont pas sans calories! ( même s'ils en apportent peu) . L'idée est de se faire un peu plaisir. ..Et comme c'est d'actualité : joyeuse st Valentin! Car célibataire ou accompagné, s'aimer soi-même est une histoire d'amour qui dure toute la vie 😉😊

Gâteau ultra léger au fromage blanc

Cela ressemble à un Fiadone, cela a la consistance du Fiadone mais ce n'est pas un Fiadone.

Sans sucre. Sans gluten. ​Pauvre en calories.

Pour une tarte ( environ 8 parts): 500g de fromage blanc 3.5%MG. 3 gros oeufs. 3 c à soupe de maïzena. 6 c à soupe de substitut de sucre type Stevia spécial cuisson. Le jus et le zeste d'un petit citron bio. 

Préparation 10min. Cuisson 25min. 

Préchauffez le four à 210 degrés  ( th 6-7) 

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.  Mélangez les jaunes avec le "sucre", ajoutez la maïzena puis les zestes et le jus du citron. Ajoutez le fromage blanc et mélangez soigneusement. 

A cette étape vous pouvez goûter votre préparation pour vérifier si le goût est suffisamment sucré mais au pire vous pourrez toujours en saupoudrer sur la tarte après cuisson... ( du Stevia ou du Canderel vanillé par exemple...)

Battez les blancs d'oeufs en neige et ajoutez-les à la préparation.  

Versez dans un moule à tarte préalablement beurré.  Efournez pour environ 25 minutes. 

Laissez refroidir avant de déguster et conservez le au frais. 

....Et pour ceux qui n'apprécient pas l'arrière goût particulier du "faux-sucre". Vous pouvez le remplacer par 50g de sucre en poudre "normal"... 50g pour 8 parts, ce n'est pas catastrophique si vous n' êtes pas au régime "Sans sucre strict"! 

Terrine de légumes

Recette végétarienne composée de légumes et féculents tirée de l' ouvrage "Cuisine végétarienne . 1001 recettes. Solar éditions ". A deguster en plat unique, chaud ou froid, accompagné d'une salade.

Préparation: 20 minutes. Cuisson: 50 minutes.  Repose : 15 minutes.  

Pour 4 personnes: 500g de patate douce. 550 de potiron. 3 tranches de pain ( juste la mie).70g de noix de cajou. 400g de pois chiches en conserve. 1 oignon. 1/2 bouquet de coriandre. 1cc de cumin en poudre. 2 gros oeufs. Sel. Poivre.  1 moule à cake. 

Préchauffez le four à 180°C. 

Pelez la patate douce et le potiron et coupez-les en cubes. Faites-les cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante. Egouttez-les et mettez-les dans un saladier. 

Mixez grossièrement la mie de pain avec les noix de cajou. ( N'hésitez pas à laisser quelques morceaux, comme pour les autres ingredients. Si c' est trop mixé cela ressemblera à une purée.)

Rincez les pois chiches, égouttez-les et écrasez-les grossièrement à la fourchette. Épluchez  l'oignon et émincez- le. Rincez la coriandre et ciselez-la.

Ajoutez tous ces ingrédients dans le saladier avec le cumin et les oeufs, Sel, poivre et mélangez parfaitement.

Verser dans un moule à cake huilé ou tapissé de papier cuisson ( ce qui facilite le démoulage ). Tassez bien et lissez la surface. 

Faites cuire au four durant 45 à 50 minutes et laissez reposer 15 minutes avant de la démouler.  

Servez avec de la salade de crudités et une petite sauce au yaourt composée ainsi: 2 yaourts à la grecque ( ou bien du fromage blanc nature), 1cc de jus de citron, 1 cc de moutarde et 1/2 bouquet de coriandre ciselée.  

Vous trouverez dans ce petit livre une recette de Petits pains au potiron qui accompagnent bien ce type de repas.